Knäckebröd uit de winkel…..mwah
Ik had al heel lang een goed recept en ben er onlangs weer eens mee begonnen.
Het recept is via 3kleur.nl van Cora Heetland. Bedankt Cora !
Dit is veel deeg, maar je kunt het halveren en invriezen.
330 gr bloem
330 gr roggebloem
6 gr droge gist
10 gr zout
330 gram water
140 gram boter
1 ei losgeroerd
140 gr zonnebloempitten, voordelig bij de Lidl.
70 gr lijnzaad. Dit verkopen ze bij de Kruidvat.
Je kunt de zonnebloempitten in de oven roosteren, maar ook in de magnetron. In 2 gedeelten 1minuut op de hoogste stand. Laat afkoelen en maal in bv een oude koffiemolen of keukenmachine. Roer de droge ingrediënten door elkaar, voeg daarna water, ei en zachte boter toe. Laat 15 minuten rusten onder plastic.
Rol een kwart van het deeg uit tussen 2 stukken bakpapier en leg op een bakplaat.Hoe dunner je uitrolt, des te knapperig word je knäckebröd. Rol een ander kwart uit op dezelfde manier. Prik er gaatjes in met een vork en verdeel de deegplakken in stukken met behulp van een deegwieltje. Bedek met plastic en laat 30 minuten rijzen. Leg de niet-gebruikte helft in de vriezer.
Oven op hete lucht, 160°, ongeveer 30 minuten. Conventioneel zou ik op 170° bakken. Houd het bakproces goed in de gaten, als de randjes te bruin worden zet je de oven lager.
Controleer de knapperigheid door op de koeken te tikken.
Goed laten afkoelen en luchtdicht bewaren.
